COLESTEROL ALTO Y DIETAS

Escrito por doorway 09-09-2009 en General. Comentarios (0)

HIPERCOLESTEREMIA NOCIONES BÁSICAS Y REMEDIOS

 

En los medios de comunicación radio y televisión continuamente nos saturan con publicidad

sobre productos alimenticios de uso común, y nos recuerdan que las dietas naturales bajas en

grasas animales son siempre una buena inversión en salud a corto, medio y largo plazo.

Cuando la tasa de esta molécula aumenta por encima de los 200 mg por centímetro cúbico de

sangre, se dice que el colesterol está alto, pero hemos de saber que existen diferentes tipos

de colesterol, está el colesterol bueno, conocido también como HDL, o proteina liposolube 

de alta densidad, ya que va asociado a esta proteina transportadora. Y esta también el

colesterol malo o LDL o proteina liposoluble de baja densidad molecular.

 

Se sabe que los factores que más inciden en la alta tasa del colesterol malo , es la dieta

rica en grasas saturadas y trans , las grasas saturadas formadas por ácidos grasos saturados

se encuentran en la nata de la leche , carnes rojas y embutidos básicamente. Que son

en su mayoría grasas de origen animal formados por ácidos grasos de cadena larga.

Las grasas trans se encuentran en la bollería industrial que usa harinas muy refinadas,margarinas

o mantequillas con grasas de origen animal y en las patatas fritas elaboradas con aceite de girasol 

y aceite de palma de coco.

 

Por el contrario el hábito de consumir grasa monoinsaturada y poliinsaturada con fibra soluble

y esteroles de origen vegetal que son los llamados pigmentos grasos de origen vegetal que

le confieren a cada producto vegetal su color característico como sucede por ejemplo en el

tomate y la zanahoria, ayudan a eliminar de la circulación sanguínea el colesterol malo asociado

a la proteina transportadora , conocido este binomio molecular como LDL, barriéndolo literalmente

de las paredes arteriales y venosas y transportándolo hasta el hígado donde se acumula en forma

de bilis en la vesícula biliar, junto a otros tóxicos, y posteriormente es expulsado en procesos

digestivos y también purgantes cuando la vesícula está llena de bilis.

 

Los principales alimentos que contienen las llamadas grasas sanas poli y monoinsaturadas son

respectivamente, semillas de girasol ( con omega 6), maiz, frutos secos ( nueces), pescados

azules como la sardina y el atún, para el caso de las poliinsaturadas con contenido de omega 3.

Estas grasas poliinsaturadas protegen las membranas celulares y hacen que su consumo diario

aporte una gran longevidad, como sucede en la llamada dieta esquimal, donde la frecuencia

de llegar hasta los 100 años o más supera con creces la media aritmética del resto de la población mundial.

 

Y el aceite de oliva, avellanas, almendras, aceitunas de mesa, aguacate para el caso de las 

monoinsaturadas. Estos ingredientes culinarios son básicos en la dieta mediterranea con

fama de protección del sistema cardiovascular. El ácido oléico, la vitamina E y otros minerales

que integran parte de la composición del aceite de oliva, poseen marcados efectos antiinflamación,

antienvejecimiento y anticancerígeno , si se consumen regularmente en la dieta alimentaria.

 

La llamada Fibra solube presente en las legumbres (judías ,guisantes, lentejas) previenen

que el hígado absorba el colesterol malo en forma de LDL y por tanto se favorece su

eliminacion via bilis.

 

Los remedios no dietéticos para bajar los niveles de colesterol perjudicial, son el ejercicio físico

moderado de al menos una media hora diaria para quitarse kilos de encima y quemar grasas

sobrantes.

Los remedios dietéticos serían el consumo habitual de leche desnatada, galletas integrales

o normales con el complejo oleosan ( ácido alto oléico) que cubran las necesidades nutricionales

de una tercera parte de grasa sana . Y el uso de aceite de oliva para fritos o hervidos en los

que abunde el pescado azul o blanco junto con legumbres del tipo de las habichuelas y lentejas

en platos tan populares como el potaje o el cocido, estos últimos sin o con dosis mínimas de 

manteca, carne roja o embutidos del tipo de la morcilla, longaniza o chorizo. (Usar si es posible

carne de ave o pescado) cuyo contenido de grasas no saturadas, rebaja aún más los niveles

del colesterol dañino.

 

En cualquier caso los platos sencillos de carne a la plancha o al vapor

hacen menos daño al estómago, hígado y páncreas. Ya que al asarlos se desprenden del

exceso de grasa que pudieran contener, procurando en la medida de lo posible no tostarlos

ni quemarlos, ya que se fabrican compuestos como las nitrosaminas y alquitranes que a la

larga resultaran teratogénicos o cancerígenos.

 

La inclusión también de frutos secos en la merienda o en la cena , aporta grandes

cantidades de vitamina B6 ,omega3, minerales y oligoelementos.

Por último recordar que los alimentos que contienen el colesterol en estado puro, y que

elevan aún más la tasa de hipercolesteremia, son el queso curado, la yema del huevo,

los sesos, el hígado, y los riñones.

 

 Evitando además el consumo conjunto de carnes rojas en exceso se consigue también 

disminuir el ácido úrico tan decisivo en la aparicion de enfermedades reumáticas como

la gota. Ya que recientes investigaciones han demostrados que en las placas de ateroma

depositadas en las paredes de los vasos sanguíneos claves aparecen restos de ácido

úrico, calcio y colesterol asociado a triglicéridos, estos últimos son un desecho en la

degradación de la via metabólica de los ácidos grasos, como se puede comprobar

ya no es sólo el colesterol la molécula mala de la película , si no que entran en juego otros

factores como la precipitación de sodio y potasio en estas placas, confiriendo aún mayor

dureza al ateroma, y haciendo que la pared vascular pierda flexibilidad en caso de

aumento de tensión o hipertensión sanguínea. Claro quitando por descontado que no

aparezca una infección oportunista originada por alguna bacteria del tipo helycobacter pylori.

 

Tomando el Sol regularmente durante al menos un cuarto de hora por día, se puede

conseguir bajar el colesterol, ya que este se transforma en calciferol o vitamina D,

por acción de los rayos ultravioleta, y de esta forma se fijará el calcio a los huesos

con mayor efectividad , la transformación de esta molécula de 50 átomos de carbono

en otra como la vitamina D, por efecto fotoquímico es una reminiscencia evolutiva

de nuestros antepasados vegetales unicelulares del tipo cianofitas o algas azules

primigenias. 

                                        POLIINSATURADAS  - Semillas girasol, pescado azul,maiz, frutos secos

                                      /   Omega 3 y 6           - Marisco (mejillones, almejas), cangrejos.

                   POSITIVAS

                / Suben HDL   \               

GRASAS                         MONOINSATURADAS - Aceite de oliva, avellanas, aguacate, aceitunas.

                \                         Con ácido oléico

                 NEGATIVAS -SATURADAS - Leche con nata, embutidos, carnes rojas, tejido graso.

                   Suben LDL  CIS-TRANS    - Harina refinadas, margarinas, patatas fritas, aceite coco.

                                       COLESTEROL PURO -En vísceras, yema de huevo,

                                                                           - Mayonesa, mantequilla, 

                                                                           - Quesos curados, pizzas.

                                                                           - Manteca animal.

  

 

 

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